Easy "Bûche" / rolled cake recipe

English, French and Spanish versions provided for each part of the post, keep scrolling down for the one you prefer.

En anglais, français et espagnol pour chaque partie du post, explorez l'article dans son entier pour trouver la version que vous préférez.

En inglés, francés y español para cada parte del poste, así que podéis seguir leyendo hasta encontrar la versión que os guste más.

White chocolate christmas themed bûche

Ok, let me start by saying that when I say this is an easy recipe, I really mean it is an easy recipe! Although I have improved my baking skills out of determination to bake cupcakes so I could have them more often, baking is far from being a natural or striking skill of mine. I consider myself pretty novice at baking so if I can do it, pretty much anyone can!

Et bien, permettez-moi de commencer par stipuler que lorsque je dis que cette recette est simple, c'est qu'elle est en effet très simple à réaliser et à la portée de tout pâtissier en herbe. Je suis moi même peu expérimentée en confection de gâteaux et bien que je me sois améliorée dernièrement du fait que j´aie appris à faire des Cupcakes pour en manger plus souvent, je reste ni plus ni moins qu´une pâtissière en herbe.

Antes de todo, dejadme aclarar el hecho de que cuando os digo que esta receta es fácil,  es que lo es de verdad. ¡Yo no soy una pastelera experimentada, para nada! De hecho, solo he mejorado mis conocimientos en repostería para poder comer Cupcakes mas a menudo.De modo que os aseguro de que esta receta esta al alcance de todos los pasteleros incluso los más principiantes, como yo.

Dark chocolate version with dried bananas for decoration.

Ingredients/Ingrédients/Ingredientes:

NB: "oz" measures are provided as a reference and by approximation, I use grams in my own recipe therefore the exact measures are the ones in grams. I´m just saying ! ^^

4 Eggs/Oeufs/Huevos
140 grams or 5 oz sugar/sucre/azúcar
100 grams or 3.5 oz flour/farine/harina
11 grams or 0.5 oz yeast/levure/levadura
250 grams or 9 oz chocolate/chocolat/chocolate

NB: you can use dark, milk or white chocolate
        vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc
        podéis utilizar chocolate negro, con leche o blanco

200ml liquid cream/crème liquide/crema liquida
25 grams or 1 oz butter/beurre/mantequilla
3 spoons of warm water/cuillères à soupe d´eau tiède/cucharas de ague tipida

Optional/Opcionel/Opcional
+ jam/confiture/marmelada 
+ sweet spread/pâte à étaler/crema

                                  Let´s get started! / C´est parti! / ¡Manos a la obra!

•  Pre-heat the oven at 180ºC/350ºF for  about 10 to 15 minutes.

           Chauffez le four à 180ºC/350ºF pendant 10 à 15 minutes.
           Calentar el horno hasta 180ºC/350ºF durante 10 à 15 minutos

•  In the meantime, put the egg yokes, the sugar and the spoonfuls of water into a bawl.

           Pendant ce temps, versez les jaunes d´oeuf, le sucre et l´eau dans un saladier.
           Mientras tanto, juntar los huevos, el azúcar y el agua en un cuenco.

• Whisk the ingredients till you obtain a foamy texture.

           Battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
           Batir hasta obtención de una mixtura espumosa.
       

• Mix the flour and the yeast before slowly adding it into the mix above.
  

          Mélanger la farine et la levure avant de l´ajouter au mélange ci-dessus.
          Mesclar la harina y la levadura antes de añadirlas a la mescla anterior.

• Whisk the egg whites till they are really firm and spiky.

          Montez les blancs en neige.
          Batir las claras a nieve.

• Carefully fold the whites into the mix above with a spatula!
  

          Ajoutez les blancs au mélange ci-dessus avec une spatule en coupant la pâte.
          Añadir las claras a la mezcla anterior con una espátula y con cuidado.

• Spread the mix on an oven tray covered in cooking paper. 

          Étaler la pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
          Extender sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal.

• Cook for 8 to 10 minutes. 

          Cuire 8 à 10 minutes.
          Hornear durante 8 à 10 minutos.

TIP: Check it from about 7 mins till it´s ready to avoid overcooking!
This will make or break the rolling process, the cake needs to stay really soft and flexible!
CONSEIL: Surveillez à partir de 7 mins de cuisson pour éviter que la pâte ne cuise trop!
Le gâteau doit rester souple et tendre pour que vous puissiez le rouler sans le casser.
CONSEJO: Cuidar la cocción à partir de los 7 minutos para evitar que cueza demasiado!
La genoise tiene que quedar muy esponjosa y flexible para poder enrollarla.

• While the cake is baking, prepare a bain marie and leave it to heat up on a low heat.

          Pendant que la génoise cuit, préparez un bain marie à feu doux.
          Mientras el bizcocho cuece, preparar un baño maria a fuego lento.

• Pour the liquid cream and the butter into the pan before adding the chocolate.

          Ajoutez la crème liquide et le beurre avant le chocolat.
          Poner la crema y la mantequilla a calentar antes de añadir el chocolate.

TIP: Break your chocolate with a blender to get homogenous pieces that will melt easily and quickly.
CONSEIL: Utilisez un mixeur pour concasser le chocolat pour qu´il soit plus facile et rapide à fondre.
CONSEJO:  Utilizar una batidora para partir el chocolate y hacer con que funda de manera rápida y fácil .

• When the cake is done, put the baking tray on a heat proof place. 
  

         Une fois le gâteau cuit, placez la plaque de cuisson sur une surface résistante à la chaleur.         
          Cuando el bizcocho esté cozido, poner la bandeja sobre una superficie resistente.

• Cover the cake with a wet clean cloth and flip it over to have the cooking paper up.

          Couvrez le gâteau avec un chiffon humide et retournez-le pour avoir le papier au dessus.
          Cubrir el bizcocho con un paño húmedo y dar-le la vuelta para que el papel esté arriba.
    

• After letting cool for a bit, spread the chocolate or the filling you chose to use.

          Après l´avoir laissé refroidir une minute ou deux, étalez le chocolat ou garniture choisie.
          Después de dejar enfriar un minuto o dos, extender el chocolate o guarnición preferida.

• Roll-over the cake and let it cool before pouring the chocolate over and decorating.

          Roulez le gateau et laisser refroidir avant de le recouvrir avec le chocolat et décorer.
          Enrollar el bizcocho y dejar enfriar un poco antes de couvrir con el chocolate y decorar.